天气渐渐凉了！巷子口的热乎馄饨是不少人学生、上班族的早饭首选。一碗热乎乎的馄饨不仅饱腹，还能驱走寒气。相传，这是西施所创的美食哦！印象中馄饨似乎一直是水煮居多，其实还有很多种不走寻常路的做法。 馄饨是源于中国北方的传统小吃，却在南方发扬光大。馄饨发展至今，更成为名号繁多，制作各异，鲜香味美，遍布全国各地，深受人们喜爱的著名小吃。馄饨名号繁多，江浙等大多数地方称馄饨，而广东则称云吞，湖北称包面，江西称清汤，四川称抄手，新疆称曲曲，福建称扁肉等等。相传春秋战国，吴王夫差打败越国，生俘越王勾践，得到许多金银财宝，特别是得到了绝代美女西施后，更加得意忘形，终日沉湎歌舞酒色之中，不问国事。这年冬至节到了，吴王照例接受百官朝拜，宫廷内外歌舞升平。不料饮宴之中，吃腻山珍海味的他竟心有不悦，搁箸不食。这一切西施全都看在眼里，她趁机跑进御厨房，和面又擀皮，欲做出一种新式点心来，以表自己的心意。皮子在她手中翻了几个花样后，终于包出一种畚箕式的点心。放入滚水里一氽，点心便一只只泛上水面。她盛进碗里，加进鲜汤，撒上葱、蒜、胡椒粉，滴上香油，献给吴王。吴王一尝，鲜美至极，一口气吃了一大碗，连声问道:'这为何种点心?'西施暗中好笑:这个无道昏君，成天浑浑噩噩，真是混沌不开。听到问话，她便随口应道:'馄饨。'从此，这种点心便以'馄饨'为名流入民间。吴越人家不但平日爱吃馄饨，而且为了纪念西施的智慧和创造，还把它定为冬至节的应景美食。过去老北京也有'冬至馄饨夏至面'的说法。相传汉朝时，北方匈奴经常骚扰边疆，百姓不得安宁。当时匈奴部落中有浑氏和屯氏两个首领，十分凶残。百姓对其恨之入骨，于是用肉馅包成角儿，取'浑'与'屯'之音，呼作'馄饨'。恨以食之，并求平息战乱，能过上太平日子。因最初制成馄饨是在冬至这一天，所以在冬至这天家家户户吃馄饨。搭配不同的包法、馅料和配料，馄饨可以演变出千姿百态的鲜香美味。根据馅料分就有几十种口味，这里介绍几种比较常见的口味【鲜肉馄饨】:以猪肉为主要原料，剁碎后加葱，盐，味精，酱油搅拌均匀，这是最常吃的馅。【鲜虾馄饨】:以猪肉、鲜虾为主要原料，猪肉剁碎后加葱，盐，味精，酱油搅拌均匀，包馄饨的时候每只馄饨加一只鲜虾在里面。【虾肉馄饨】:以剁碎虾肉及猪肉制成。【猪肉韭菜馄饨】： 以猪肉、韭菜为主要原料，猪肉剁碎后加切碎的韭菜，盐，味精，酱油搅拌均匀。【梅菜鲜肉馄饨】：梅干菜泡水至软化，捞出后用清水洗净，再沥干水分，剁碎备用。 猪肉馅再剁细，加入剁碎的梅干菜，拌入调味料调匀。【干贝鲜肉馄饨】：干贝洗净，加水盖过先蒸熟，再撕成丝，切细。猪肉馅剁细，拌入调味料，加入干贝调匀。【鸡柳蘑菇馄饨】：鸡柳肉用刀剁细，加入调味料拌匀；蘑菇用盐水汆烫过，捞出后用水冲凉，切碎，加入鸡肉末中调匀。【三鲜馄饨 】：鱼肉剁碎；虾仁抽净泥肠，剁细备用。鱼末、虾泥与猪肉馅再剁细，然后加入调味料调匀做成馅料。这么多馅料的馄饨够吃了吧？当然你也可以根据自己的喜好创新出更多口味的馅料。下面说一下不同寻常的做法：任何馅料的馄饨都可以|麻酱拌馄饨|芝麻酱加入适量的开水和少量的橄榄油懈开。水开后下入包好的馄饨，馄饨全部浮起后再煮上半分钟捞出，放入碗中，加上准备好的芝麻酱、酱油、醋等调味料即可。 |脆皮馄饨|包好的馄饨上屉蒸15分钟，至熟。电饼铛中放适量油煎馄饨，至两面金黄，表皮酥脆即可。 |炸馄饨|锅中加入油烧热放入馄饨小火炸制，筷子多翻面炸制金黄，捞出沥油，吃的时候可蘸酱油醋即可。 |生煎馄饨|平底锅烧热，放少许油，下入馄饨，小火煎约半分钟，沿锅边倒入一小碗热水，大约淹至馄饨的四分之一，盖上锅盖，中火，期间转动几次锅子使它受热均匀，焖至水干。打开锅盖，淋入适量的油，小火，将馄饨煎至底面金黄酥脆，撒上葱花与少许炒香的黑芝麻即可出锅。 |红油馄饨|煮熟的馄饨出锅后调入青蒜末、红油、胡椒粉即可。 |蒸馄饨|包好的馄饨上屉蒸15分钟，至熟。吃的时候可蘸酱油醋即可。 有么有很想试一试？反正我是特别想吃了收一下口水，说说馄饨的包法：元宝形肉馅放在小馄饨皮上。沿对角线折成三角形。在其中一角沾点水。将另一角折叠上去成抄手状。将两端拉整齐使馅料在中间鼓起，形成两端翘起的元宝造型。枕包形馅料放在厚的大馄饨皮中间。对角相互对折。左边抹少许水后折上来。右边也抹少许水搭上去。让封口朝下，反扣朝上放(宽度可以自行调整成长方形或正方形)。伞盖形将肉馅用刮刀抹一层在薄的大馄饨皮上。用指尖将边上四周聚拢。左边抹少许水后折上来。再用虎口捏紧封口。反扣成形，即为伞盖式馄饨的两种成品。 作为一个吃货，我们不仅仅是满足口腹之欲，更要有品味，有使命感！比如只吃健康安全的食品，以传播健康安全的食品为使命！（想要吃什么美食也可以留言）一食一思 每天分享一篇味蕾与心灵的小文。※ 让我们在墨香中去领略各地的风土人情和世间百态！※ 谈谈您所怀念的地方特产及您与它的故事。